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시대가 많이 바뀌긴 했지만 아직도 조상님들에게 기원을 드리는 제사를 지내고 있습니다. 명절뿐만 아니라 기일에도 제사상을 차리고는 하는 데요. 저도 천주교 집안이지만 일 년에 8번 정도 제사상을 친가에서 차리고는 합니다.
제사상 차리는 법
오늘은 지역마다 다르겠지만 제사상 차리는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 편의상 제사상 차리는 법은 제사를 지내는 신위를 향하여 우편을 동쪽, 좌편을 서쪽으로 정합니다. 북쪽에는 병풍을 치고 병풍 앞에 신위를 모실 위패와 촛대를 마련한 다음에 식어도 괜찮은 음식부터 올리고 미리 직접 작성한 지방을 위패에 붙입니다.
그리고 제사상 차리는 법에는 제사상 앞 가운데 위치한 향상에는 축문, 향로, 향합을 올리며 그 밑에는 제주, 퇴주그릇, 모사그릇을 놓습니다. 보통 제사상 또는 차례상에는 5열로 음식을 나열합니다.
1열 반서갱동, 2열 어동육서, 3열 좌포 우혜, 4열 조율이시 2열과 3열 사이에는 탕국을 놓습니다. 제사상 차리는 법 기본 용어를 알아보도록 하겠습니다. 반서갱동은 밥은 서쪽 국은 오른쪽에 위치하며 산 사람과의 반대되는 상차림을 하고 수저는 중앙에 놓는다.
적전 중앙은 적은 중앙에 위치하며 적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 옆에서 직접 구워서 중앙에 놓았지만, 지금은 미리 구워서 올려도 됩니다. 좌포 우혜는 4열 좌측 끝에는 포를 놓고 우측 끝에는 젓갈을 놓습니다.
또한 제사상 차리는 법 중 어동육서는 동쪽에는 생선, 서쪽에는 산적 등의 육류를 올리며, 두동미서는 생선의 머리는 동쪽으로 향하고 꼬리는 서쪽에 놓습니다. 그리고 홍동백서는 사과나 수박 같은 붉은색 과일은 동쪽에 놓고 배 같은 흰색 과일은 서쪽에 놓습니다.
조율이시는 좌측부터 대추, 밤, 곶감 순으로 놓습니다. 국수를 올리면 좌면우병으로 2열 좌측에 국수를 우측에는 떡을 올립니다. 김치는 생동숙서로 4열 동쪽에 김치를 서쪽에 나물을 놓으며, 건좌습우 마른 것은 왼쪽 젖은 것은 오른쪽에 놓도록 합니다.
1열은 술잔과 밥, 떡국(설), 송편(추석)에 놓는 줄입니다. 앞에서 보아 떡국이나 송편은 우측에 술잔은 좌측에 차리며 시접은 조상의 수대로 앞에서 보았을 때 왼쪽에 올리고 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올립니다.
2열은 적과 전을 놓는 줄로 대개는 3적으로 육적, 어적, 소적의 순으로 올립니다. 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식 그리고 밀가루를 재료에 묻혀서 프라이팬에 부친 부침개를 올립니다.
3열은 탕국을 올리는 줄로 대개 3탕으로 육탕(육류), 소탕(두부와 채소), 어탕(어류)의 순으로 올리며 5탕으로 올리는 경우도 가끔 있으나 5탕을 하려면 봉탕(닭이나 오리), 잡탕 등을 더 올립니다. 요즘엔 한가지 탕으로 하는 경우가 더 많습니다.
4열은 포와 나물을 놓는 줄로 좌측 끝에는 포를 올리고 우측 끝에는 식혜나 수정과를 올리며 그 중간에 나물 반찬을 삼색 나물로 올립니다. 이때 제사상 차리는 법 중에 주의 사항으로 간은 마을 생강 같은 향이 강한 건 하지 않습니다.
5열은 과일을 놓는 줄 좌측부터 대추, 밤, 곶감의 순으로 올리며 과일은 따로 정해진 순서가 없으며 나무 과일과 넝쿨콰일 순으로 차립니다. 제사상 차리는 법 마지막으로 과일 줄의 끝에는 과자를 놓습니다. 털이 있는 과일은 올리지 않습니다.
털이 있는 과일은 귀신을 쫓는다고 합니다. 두꺼운 비늘이 있거나 이름이 치로 끝나는 생선은 올리지 않습니다. 붉은 양념이나 향이 강한 양념은 쓰지 않습니다. 그리고 간을 맞출 때는 소금만 사용해서 맵거나 짜게 하지 않습니다.
끝나면 음복이란 조상께서 주신 음식이라는 뜻으로 제사가 끝나면 잠사자와 가족들이 모여 시식을 하며 나눠 먹는데 전통 중 하나입니다. 또한 음복함으로써 조상님의 복을 받는다는 뜻도 있습니다.